GALLETAS DE MAIZ Y AMARANTO

INGREDIENTES

2 tazas de harina de maiz

2 tazas de amaranto

1/2 taza de arandanos

3/4 tazas de azucar

1/4 cdita de sal

1 cdita de curcuma en polvo

1 huevo

3/4 taza de manteca vegetal o mantequilla

1 cdita esencia de vainilla

7 cucharadas soperas de jugo de limon

PROCEDIMIENTO

Precaliente el horno 190 °  por 15 minutos.

Acremar la mitad de azucar con la manteca y el huevo.

En un tazon agregar el resto de azucar y los ingredientes secos. Revuelva para combinar bien.

Agregue el limon y la vainilla a la mezcla de la manteca hasta incorporar.  

Añada poco a poco la mezcla de ingredientes secos y amase solo hasta combinar bien.

Formar bolas de 5 cm de diametro aproximadamente con la mano.

Aplanar un poco con las palmas y  hacer una hendidura en el centro.

En la hendidura coloque 3 arandanos y acomode las galletas en

molde para hornear sin engrasar. Separe las bolas 2 cm del borde y entre ellas. Caben 12

aproximadamente.

Baje la temperatura a 170|° 5 minutos antes de introducir las primeras galletas. 

Coloquelas en la parrilla central del horno.

Toma entre 20 y 25 minutos para estar listas para sacarse del horno.

Retire y coloque en parrilla para que se enfrien.

Despues de 20 minutos guardelas en un recipiente hermetico para que se conserven crocantes.